“呑みどき”の生酒を、
最高の一皿とともに。

生酒は、火入れ（加熱殺菌）を行わない日本酒です。
フレッシュで瑞々しく、香り高い味わいが魅力である一方、
温度や時間の影響を非常に受けやすい、繊細なお酒でもあります。

同じ生酒であっても、
どのような環境で保管されてきたか、
そして、どのタイミングで飲まれるか。

その違いだけで、
香りや口当たり、余韻は大きく変わります。

だからこそナダヤ酒店では、
生酒をいちばん美味しく楽しめる“呑みどき”を見極めることを、
何より大切にしてきました。

ナダヤが目指しているのは、
蔵元で飲んだ、あの生酒の感動を、
そのまま届けること。

その想いからナダヤでは、
生酒にとって心地よい環境づくりに取り組んできました。

それが、－5度以下での管理が可能な特殊氷温貯蔵の大型冷蔵庫です。

－5度以下では、酵母や酵素の活動がほぼ停止し、
蔵出しに近い状態を保ちやすくなります。

温度変化を抑えながら、
生酒が本来の持ち味を発揮しやすい状態を保ち、
一本一本の状態を確かめながら丁寧に管理しています。

生酒は、時間とともに表情を変えていくお酒です。
瑞々しさが際立つ時、
旨みが重なり合う時、
その一瞬一瞬に、最適な“呑みどき”があります。

ナダヤ酒店定期便では、
氷温貯蔵の中で生酒の状態を丁寧に見守りながら、
その月、その酒にとっての
いちばん良いタイミングでお届けしています。